Maand: december 2019

Kerstmarkten op Tweede Kerstdag

Posted on by Ella

Het zit er weer bijna op. Je hebt je buikje rondgegeten, beleefd gekletst met alle familieleden, gelachen om flauwe grapjes en even met de kinderen van je neef gespeeld. Kerst kan soms een hele onderneming zijn. Heb je op Tweede Kerstdag lekker tijd voor jezelf of wil je juist je drukke familie even het huis uit bonjouren? Gelukkig is er genoeg leuks buiten de deur te doen! 

En, nee, dan hebben we het niet over de overvolle meubelboulevard. Hou die kerstsfeer nog even lekker vast op Tweede Kerstdag met een gezellig kerstmarkt! Aangezien veel kerstmarkten ondertussen al zijn geweest, is de lijst met opties wel een beetje uitgedund.

Hier vind je nog de leukste opties om die gezellige kerstsfeer buiten de deur mee te pakken. Kerstmarkten op Tweede Kerstdag, over het land verspreid.

Kerstmarkt Gemeentegrot Valkenburg | 15 november t/m 29 december

Kerstmarkt Fluweelengrot Valkenburg | 15 november t/m 29 december

Kerstmarkt Magisch Maastricht op het Vrijthof | 29 november t/m 31 december

Kerstmarkt Weerselose markt | 26 december

Kerstmarkt Tweede Kerstdag Zoetermeer | 26 december

Kerstfair Martiniplaza Groningen | 25 december t/m 5 januari

Kerstmarkt Centrum Arnhem | 7 t/m 31 december

Kerstmarkt Winter Village Amstelveen | 7 december t/m 5 januari

Kerstmarkt Winter Village Schiedam | 30 november t/m 12 januari

Rollade van de markt

Posted on by Ella

Rond de Kerst komt in vele van ons plotseling de innerlijke chefkok naar boven. Opeens hebben we zin, tijd en motivatie om er écht iets lekkers van te maken. Terwijl het voor anderen meer een moet-je is. Of je het nu leuk vindt of niet, er wordt lekker gekokkereld! En een van de heerlijke klassiekers rond het kerstdiner is een goed stuk vlees. En dan niet zo’n lapje vlees dat je verpakt bij de supermarkt kunt halen. Het moet speciaal zijn én hele gezin kunnen voeden. Dan kom je al snel uit op een heerlijk stukje wild óf een huisbereide rollade van de markt.

Rollade

En over die rollade willen we het vandaag eens hebben. Want wat is een rollade precies? Eigenlijk is het niets meer dan een vleesgerecht waarbij verschillende plakken heerlijk gekruid vlees om elkaar heen worden gedraaid. Dit wordt bij elkaar gehouden met een touwtje of netje. Na het braden wordt deze verwijderd.

Rollade bereiden

En hoe je zo’n gevaarte aan vlees bereidt, verschilt een beetje per type. De basisbereiding voor de standaard varkensrollade is eigenlijk best simpel. Bak hem een paar minuten in een pan tot hij rondom lichtbruin is. Zet daarna de deksel schuin op de pan en laat hem in zo’n 45 minuten verder gaar worden. Keer de rollade ondertussen regelmatig om en schep er wat braadvet over. Of bereid hem in de oven. Op zo’n 180 graden is de rollade in 45 tot 60 minuten gaar.  Natuurlijk kun je van tevoren kruiden zoveel en zo gek als je zelf wilt. 

Varken, rund of kip?

De meest voorkomende variant is van varkensvlees gemaakt. Maar je vindt ook rollades van rund- of kippenvlees. Zijn er binnen die soorten dan nog variaties? Jazeker! Kom kijken op jouw favoriete markt wat er te vinden is. Hieronder noemen we ook wat variaties op. 

  • Varkensfiletrollade: de klassieker, gemaakt van varkensfilet.
  • Procureurrollade: deze wordt van de nek van het varken gemaakt en is iets malser, sappiger en rijker van smaak.
  • Runderrollade: dit type is een stuk magerder omdat hij van rundvlees is gemaakt.
  • Dunne lende rollade: dit is misschien wel de meest malse rollade, gemaakt van dunne lende. Het dunne randje vet aan de buitenkant geeft hem z’n specifieke smaak.
  • Half-om-halfrollade: deze is gemaakt van een combinatie tussen rund en varkensvlees. Hierbij is bewust het meest malse vlees binnenin geplaatst zodat hij gelijkmatig kan braden. Dit type smaakt heerlijk uit de oven.
  • Sprekrollade: voor deze wordt vooral het vlees van de rug en buik van het varken gebruikt.
  • Lamsrollade: ook een rollade van lamsfilet smaakt heerlijk.

6 x Hoofdgerechten voor de Kerst

Posted on by Hilde

Hoe lekker je voorgerecht en dessert tijdens het kerstdiner ook zijn, de hoofdgerechten stelen toch meestal wel de show! En dus is het wel belangrijk dat je hier aandacht aan besteedt. Het hoeft echt niet moeilijk te zijn of enorm lang te duren, maar natuurlijk wel ontzettend lekker zijn. En als het er ook nog een supermooi uitziet, dan is het helemaal mooi. Wij hebben 6 hoofdgerechten voor jullie verzameld, onder andere van Hilde van Slowfoody, die zeker in de smaak zullen vallen tijdens de kerstdagen. Doe er je voordeel mee!

Gevogelte | Geroosterde kalkoen

Een klassieker voor Thanksgiving in de Verenigde Staten, maar hier in Nederland eten we hem graag tijdens de Kerst: geroosterde kalkoen. Wij geven een heerlijk recept, niet moeilijk, wel eentje om even bij te blijven!

Gevogelte | Eendenborst met portsaus

Volgens onze eigen Ben is dit niet alleen een bijzonder kerstwaardig recept, maar ook zeer geschikt voor een romantisch avondje.. Het is in ieder geval ontzettend lekker, dus zeker de moeite waard om te proberen!

Vis | Zalm met kruidenkorst

Voor de visliefhebbers hebben we een heerlijke zalm met kruidenkorst. Heel makkelijk, heel mooi en uiteraard heel erg lekker! En met de kruiden kun je natuurlijk variëren naar eigen smaak.

Vis | Romig vispannetje

Een heerlijk, romig hoofdgerecht dat ontzettend goed combineert met allerlei bijgerechten. En in de hoofdrol diverse soorten vis! Wat wil je nog meer als echte visliefhebber?

Vegetarisch | Geroosterde hele bloemkool

Niet elk hoofdgerecht met Kerst hoeft te bestaan uit vlees, gevogelte of vis. Deze geroosterde hele bloemkool bewijst dat maar weer eens!

Vegetarisch | Risotto met paddenstoelen

Risotto is en blijft een elegant gerecht. Helemaal in combinatie met de aardse smaken van paddenstoelen. Met dit hoofdgerecht zit je gebakken deze Kerst!

Romig vispannetje | Kerst hoofdgerecht

Posted on by Hilde

Voor wie een keer iets anders wil, of voor wie juist hartstikke gek is op vis en dit liever eet tijdens het kerstdiner. Precies voor die mensen hebben wij dit jaar twee hoofdgerechten voor het kerstdiner met vis bedacht. Naast de zalm met kruidenkorst heeft Hilde van Slowfoody ook dit heerlijk romig vispannetje voor ons samengesteld. Met alle fijne bijgerechten kun je dit hartstikke goed op de kersttafel zetten en alle visliefhebbers een enorm groot plezier doen!

Soort gerecht: hoofdgerecht
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 15-20 minuten

Ingrediënten

200 gram zalm
200 gram witvis (kabeljauw, pangasius o.i.d.)
200 gram grote garnalen
200 gram oesterzwammen
250 gram diepvriesspinazie, ontdooid en uitgelekt
1 sjalot
teentje knoflook
150 ml droge witte wijn
200 ml room
verse dille
zout en peper

Bereiding

  1. Snijd de zalm en kabeljauw in stukken van 5 bij 5 centimeter en snijd de oesterzwammen in reepjes. Snipper het sjalotje en pers de knoflook uit.
  2. Zet een hapjespan/braadpan op matig vuur en doe hier een eetlepel olie in. Fruit het sjalotje hierin tot het glazig ziet en voeg dan de knoflook toe. Doe na 2 minuten de reepjes oesterzwam erbij en breng op smaak met zout en peper. Voeg dan de uitgelekte (!) spinazie toe en roer alles goed door.
  3. Schenk nu de wijn in de pan en daarna de room. Breng het geheel aan de kook, leg de vis in de saus en draai het vuur dan iets lager. Wanneer de vis gaar is en de saus een beetje is ingedikt, breng deze dan op smaak met zout en peper. Garneer het romig vispannetje met de verse dille.

Eet smakelijk!

Zalm met kruidenkorst | Kerst hoofdgerecht

Posted on by Hilde

Veel mensen serveren tijdens de Kerst het liefste vlees of gevogelte. En dat terwijl een goed bereid stuk vis ook onvoorstelbaar lekker kan zijn en er heel erg mooi uit kan zien. Deze zalm met kruidenkorst is zo’n voorbeeld. Heel erg makkelijk om te maken, amper voorbereidingstijd nodig en het ziet er spectaculair uit. Oh ja, en ook nog eens heel erg lekker!

Soort gerecht: hoofdgerecht
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 10 minuten voorbereiden + 15-20 minuten oventijd

Ingrediënten

650 gram verse zalmfilet aan 1 stuk
30 gram panko
10 gram peterselie + extra om te garneren
10 gram verse oregano
10 gram verse tijm
1 teentje knoflook, uitgeperst
Rasp van 1 citroen
zout en peper
1 eiwit, losgeklopt

Verder heb je nodig
Ovenschaal

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en vet de ovenschaal licht in met neutrale olie.
  2. Hak de peterselie, oregano en tijm fijn. Meng in een kom de panko met de fijngehakte kruiden, de uitgeperste knoflook en citroenrasp. Breng op smaak met zout en peper en meng er dan de losgeklopte eiwit doorheen.
  3. Leg de zalmfilet in de ingevette ovenschaal, maal hier verse peper en zout overheen en verdeel het kruidenmengsel hier overheen.
  4. Zet de ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven en bak deze in 15-20 minuten gaar.
  5. Haal de zalm uit de oven, verplaats hem naar een mooie schaal en garneer met wat fijngehakte peterselie en partjes citroen.

Eet smakelijk!

Geroosterde hele bloemkool | Kerst hoofdgerecht

Posted on by Hilde

Wanneer je vegetarisch kookt, hoef je natuurlijk niet aan te komen met een vega burger of groentekroketten. En al helemaal niet tijdens een gezellig kerstdiner! Deze geroosterde hele bloemkool is een echte eyecatcher op de kersttafel en daarnaast is hij ook nog eens ontzettend lekker! Serveer hem met wat lekkere bijgerechten en je kerstdiner is af. Beloofd!

Soort gerecht: hoofdgerecht
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 10 minuten voorbereiden + 30-45 minuten oventijd

Ingrediënten

flinke bloemkool
200 ml Turkse of Griekse yoghurt
rasp en sap van 1 citroen
halve el chilipoeder
1 el gerookt paprikapoeder
halve el knoflookpoeder
1 el komijn
2 tl zeezout
vers gemalen peper

Verder heb je nodig
ovenschaal

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de ovenschaal licht in.
  2. Snijd de bladeren van de bloemkool af. Was hem onder de kraan en droog hem daarna goed af.
  3. Doe de yoghurt in een ruime kom, samen met een eetlepel van het citroensap en de rasp. Roer dit even goed door en voeg daarna alle overige ingrediënten, behalve de peper toe. Proef en breng op smaak met versgemalen peper.
  4. Haal de bloemkool door de marinade heen en zorg dat hij volledig bedekt is. Dit doe je heel gemakkelijk met je handen. Leg hem daarna in de ovenschaal met de bovenkant naar boven.
  5. Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en rooster de bloemkool in 30-45 minuten gaar. Prik met een vork erin om te voelen of dit het geval is. Serveer de geroosterde hele bloemkool op een mooie schaal en garneer eventueel nog met wat verse koriander of peterselie.

Eet smakelijk!

Eendenborst met peer en port | Kerst hoofdgerecht

Posted on by Ben

Een heerlijk hoofdgerecht voor de kerstdagen of een bij een romantisch avondje. De wildsmaak van de eendenborst in combinatie met de port maakt het een kerstwaardig gerecht waar je zeker indruk mee zal maken. Pas op: de saus is zo lekker dat je hem met een rietje zal willen opdrinken.

Soort gerecht: hoofdgerecht
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten

4 peren
sap van 1 citroen
200 g waterkers
4 eendenborstfilets
2 takjes verse tijm, alleen de blaadjes
zout en peper
200 ml rode port
1,5 el balsamicoazijn
1 el roomboter

Bereiding

  1. Schil de peer en snij in dunne plakjes. Besprenkel ze met een beetje citroensap, zodat ze niet verkleuren. Verdeel de gewassen waterkers over de borden en leg daar de plakjes peer dakpansgewijs bovenop. Nu staat dit vast klaar en is alle aandacht voor de eend en saus.
  2. Snijd de vetzijde van de eendenborst kruislings in met een scherp mes. Ongeveer 1 cm diep, maar niet door het vet heen snijden. Bestrooi dan beide kanten met de tijm, peper en zout.
  3. Verhit een koekenpan zonder boter of olie. Er komt genoeg vet van de eendenborst af. Leg de eendenborstfilets met de vetkant in de pan en bak ze zo eerst 5 minuten zodat het vet grotendeels wegsmelt en deze kant knapperig wordt. Draai de filets dan om en bak de andere kant nog 2 minuten. (De eendenborst blijft zo roze van binnen. Wil je hem liever doorbakken, bak hem dan nog 3 minuten langer).
  4. Haal de eendenborstfilets uit de pan en laat ze rusten onder aluminiumfolie.
  5. Laat de pan op het vuur staan en voeg hier de port aan toe. Laat deze een paar minuten inkoken, samen met de balsamicoazijn. Voeg naar smaak peper en zout toe en maak de saus af met de boter (dit noem je monteren).
  6. Snijd de eendeborstfilets in plakjes, leg ze op de borden en schenk hier wat van de saus over. Serveer de rest van de saus apart.

Eet smakelijk!

Geroosterde kalkoen | Hoofdgerecht Kerst

Posted on by Hilde

In de Verenigde Staten wordt een geroosterde kalkoen meestal gegeten tijdens een andere feestdag, namelijk Thanksgiving. Maar wij vinden het voor de kerstdagen net zo feestelijk! Het ziet er spectaculair uit, zo midden op tafel, en die kalkoen is echt veel makkelijker om te maken dan je misschien denkt. Hij moet wel even in de oven, dus houd daar wel rekening mee als je de planning voor het kerstdiner maakt. Maar als je dan deze kalkoen op tafel zet, weet je wel waar je het voor hebt gedaan!

Soort gerecht: hoofdgerecht
Aantal personen: 6-8
Bereidingstijd: 15 minuten voorbereiden + 2-2,5 uur oventijd

Ingrediënten

kalkoen van ca. 5 kilo
zout en peper (versgemalen is het lekkerst!)
bosje verse tijm
1 citroen
bol knoflook
50 gram boter, gesmolten

Verder heb je nodig
grote braadslede met rooster
bindtouw

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en leg de kalkoen op het rooster in de braadslede.
  2. Maal vers zout en peper aan de binnenkant van de kalkoen. Snijd de citroen in tweeën, was de tijm en halveer ook de bol knoflook (pellen is niet nodig). Stop de twee helften citroen, de twee knoflookhelften en het bosje verse tijm in de binnenkant van de kalkoen.
  3. Bind de poten van de kalkoen bij elkaar met het bindtouw. Bind ook de vleugels goed vast. Bestrijk nu de hele vogel met de gesmolten boter en maal hier ook zout en peper overheen. Zet de braadslede dan onderin de voorverwarmde oven.
  4. Rooster de kalkoen in 2 tot 2,5 uur gaar. Bedruip hem elk half uur met de sappen die onderin de braadslede terecht komen. Dit doe je door met een pipetje (te koop bij de meeste kookwinkels) de sappen op te zuigen en ze over de kalkoen heen te gieten. Dit houdt het vlees mals en sappig.
  5. De geroosterde kalkoen is klaar wanneer er helder sap uit komt wanneer je tussen de poot en de dij snijdt/knipt. Haal de braadslede dan uit de oven, doe er aluminiumfolie over en laat hem zo 20 minuten rusten. Leg hem daarna op een mooie schaal en serveer.

Eet smakelijk!

6 x Voorgerechten voor de kerst | Vlees, vis en vega

Posted on by Hilde

Een fijn kerstdiner begint natuurlijk met een mooi voorgerecht. En dat hoeft helemaal geen moeilijk gerecht te zijn, waar je uren voor in de keuken moet gaan staan. Juist de simpele voorgerechten, die je al eerder kunt voorbereiden, zijn het fijnst en maken vaak de meeste indruk. Wij hebben voor jullie 6 heerlijke recepten op een rijtje gezet, in de varianten vlees, vega en vis. Van elk twee, zodat je ook nog kunt kiezen. En het grootste deel van de ingrediënten haal je uiteraard gewoon op jouw favoriete markt. Hopelijk krijg je hiervan genoeg inspiratie om wat fijne voorgerechten voor de Kerst op tafel te zetten! Veel kookplezier alvast!

Vlees | Klassieke carpaccio

Deze heerlijke carpaccio van ossenhaas, gecombineerd met Parmezaanse kaas en rucola is niet voor niets een klassieker. De overheerlijke smaken combineren prachtig met elkaar. En het is binnen 10 minuten bereid!

Vis | Ceviche van coquilles

Voor de visliefhebbers is dit een geweldig gerecht! En het ziet er ook nog eens fantastisch uit op je bord. Een keer een andere manier om die prachtige coquilles te bereiden.

Vega | Carpaccio van rode biet

Wie zegt dat vegetariërs geen carpaccio kunnen eten? Deze variant met rode biet is minstens zo lekker en ziet er spectaculair uit. Dat wordt genieten!

Vlees | Mosterdsoep met prei en spekjes

Ook een klassieker onder de voorgerechten: mosterdsoep! En dan afgewerkt met zachte prei en krokante spekjes. Klink overheerlijk toch?

Vis | Heerlijke soep met visballetjes

Deze soep zullen jouw gasten niet snel vergeten. Eens wat anders dan de standaard gehaktballetjes. Echt een (kerst)feestje op tafel!

Vega | Tomatensoep

Eén van de lekkerste voorgerechten voor vegetariërs is een goed bereide tomatensoep. Met dit recept maak jij ze zeker blij. Beloofd!

Heb jij zelf nog goede tips voor snelle of gemakkelijke voorgerechten? We horen het graag!

Tomatensoep

Posted on by Hilde

Niks mis met een klassieke soep, zoals deze tomatensoep. En naast klassiek ook nog eens vegetarisch, vegan en hartstikke gezond. Wat wil je nog meer? Hier kun je met een goed gevoel elk diner mee beginnen. Het ideale voorgerecht!

Soort gerecht: voorgerecht
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten

1 ui
2 tenen knoflook
1 kilo rijpe tomaten, in grove stukken gesneden
halve eetlepel zoet paprikapoeder
1 el gedroogde basilicum
1 liter groentebouillon (van blokje)
olijfolie
takje verse basilicum

Verder heb je nodig
staafmixer

Bereiding

  1. Snipper de ui heel fijn en pers de knoflook uit. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een soeppan op laag vuur en fruit de sjalot en knoflook tot ze glazig uitzien.
  2. Doe de stukken tomaat erbij en bak deze een minuut of 5 mee. Voeg paprikapoeder en gedroogde basilicum toe en de bouillon, breng het aan de kook en laat de tomatensoep 10 minuten zachtjes koken.
  3. Neem een staafmixer en pureer hiermee de tomatensoep. Proef en breng op smaak met zout en peper.
  4. Verdeel de tomatensoep over 4 mooie kommen en garneer met wat mooie blaadjes verse basilicum. Heerlijk met een paar knapperige stukken stokbrood, wat zelfgemaakte croutons of een ouderwetse soepstengel.

Eet smakelijk!

Ceviche van coquilles

Posted on by Hilde

Wil jij echt indruk maken op je eetgezelschap? Dan is dit voorgerecht een absolute aanrader! Een ceviche van coquilles, of Sint Jacobsschelpen, is niet alleen heel erg lekker, maar ook heel simpel en indrukwekkend om te zien. Win-win-win dus! Een perfect voorgerecht als starter voor een geweldig diner.

Soort gerecht: voorgerecht
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 20 minuten bereiden + 30 minuten wachttijd

Ingrediënten

300 gram coquilles
2 limoenen
1 citroen
2 takjes munt
1 rode peper
stukje verse gember (ca 3 cm)
0,5 tl suiker
halve rode ui, in dunne ringetjes
olijfolie

Bereiding

  1. Pers de limoenen en citroen uit en doe het sap in een kom. Snijd de grote blaadjes van de munt fijn en voeg toe aan het sap. Houd de kleinste muntblaadjes achter om te garneren.
  2. Halveer de peper in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd de peper in hele kleine blokjes. Schil en rasp de gember.
  3. Voeg nu een eetlepel van de gemberrasp, 2 theelepels van de blokjes rode peper en de suiker toe aan de kom met sap en meng alles goed.
  4. Snijd de coquilles in dunne plakjes en leg deze in de marinade. Schep alles goed om, dek de kom af met huishoudfolie en zet deze een half uur in de koelkast.
  5. Haal de kom na een half uur weer uit de koelkast, zeef de coquilles, maar vang de marinade op in een kom!
  6. Verdeel de plakjes coquille over 4 borden, leg er een paar ringetjes rode ui op en besprenkel met wat van de marinade en olijfolie. Garneer met de kleine muntblaadjes en serveer.

Eet smakelijk!

Heerlijke soep met visballetjes

Posted on by Hilde

Gehaktballetjes in de soep kennen we allemaal wel, maar visballetjes zien we nog niet zo vaak. En dat terwijl dit echt een heerlijk alternatief is. Voor een dagje zonder vlees of gewoon als je eens iets anders wilt proberen. Deze heerlijke soep is de perfecte basis voor die visballetjes.

Soort gerecht: voorgerecht
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 10 minuten voorbereiden + 20 minuten koken

Ingrediënten

Voor de visballetjes:
300 gram witvis naar keuze (bijvoorbeeld pangasiusfilet of kabeljauw)
1 el gele currypasta
50 gram paneermeel (liefst panka paneermeel)

Voor de soep:
2 sjalotjes, gesnipperd
teentje knoflook
stukje verse gember, geraspt
1 wortel, in blokjes
100 gram peultjes, in stukjes
liter visbouillon
1 lente-uitje, in ringetjes

Bereiding

  1. Doe de vis met de gele currypasta in een keukenmachine en maal dit met de putse-stand zodat het niet te fijn wordt. Doe het in een andere kom, meng de panka/paneermeel er goed doorheen en vorm er balletjes van. Zet ze even in de koelkast.
  2. Zet een soeppan op middelhoog vuur en doe hier 2 eetlepels olie in. Fruit er de sjalotjes, knoflook en gember in aan en voeg dan de blokjes wortel en de peultjes toe. Schenk de visbouillon in de pan en breng de soep aan de kook. Voeg nu de visballetjes toe en laat de soep ongeveer 10 minuten koken.
  3. Proef de soep en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de soep met visballetjes over 4 mooie kommen en garneer met de ringetjes lente-ui en eventueel wat verse koriander.

Eet smakelijk!

Waarom kies je voor de markt?

Iedere week jouw oude en vertrouwde markt

Heerlijk op de markt snuffelen naar mooie en heerlijke producten
Gewoon voor de gezelligheid samen met mijn dochter naar de markt
Er zijn altijd mooie en verse producten tegen mooie prijzen