Cassoulet

Dit Franse gerecht wordt van oorsprong gemaakt met gekonfijte eend en worst. Deze variant met kip en spekreepjes geeft het een eigen twist. Serveer het met knapperig warm brood en roomboter.

Aantal personen: 4
Soort gerecht: hoofdgerecht
Bereidingstijd: 45 min

Ingrediënten
4 kipdrumsticks
4 saucijzen
125 gram spekreepjes
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, uitgeperst
1 blikje (70 gram) tomatenpuree
2 stengels bleekselderij, in plakjes
2 wortels, in halve plakjes
2 blikken (totaal 800 gram) cannellini bonen, afgespoeld en uitgelekt
2 blikken (totaal 800 gram) tomatenblokjes
1 tl gedroogde tijm
1 el gedroogde peterselie
1 kippenbouillonblokje
zout en peper

Bereiding

1. Verwarm in een ruime koekenpan of hapjespan een eetlepel olijfolie en braad hierin de kipdrumsticks een paar minuten aan tot ze aan alle kanten lichtbruin zijn. Haal ze uit de pan en leg even op een bord. Doe hetzelfde met de saucijzen en leg ook deze op het bord. Bak de spekreepjes bruin en knapperig en haal ook deze uit de pan.
2. Fruit de ui en knoflook een paar minuten in dezelfde pan tot ze glazig zijn en bak daarna de tomatenpuree 2 minuten mee. Voeg de bleekselderij en wortel toe en bak deze een minuut of 5 mee tot ze iets zachter zijn geworden.
3. Doe de spekreepjes, tomatenblokjes, bonen, tijm en peterselie erbij. Verkruimel het bouillonblokje erover, vul een leeg tomatenblikje voor de helft met water en doe ook dit in de pan. Roer alles goed door elkaar, proef en breng op smaak met peper en eventueel nog wat zout.
4. Leg de aangebraden kipdrumsticks en saucijzen bovenop het bonenmengsel en druk ze er een beetje in. Breng het geheel aan de kook en laat het een half uur rustig sudderen.
5. Serveer de cassoulet met vers (af)gebakken brood en boter.

Eet smakelijk!