Maand: november 2019

Vegetarische quiche met spinazie en geitenkaas

Posted on by Ben

Quiche kan een machtige maaltijd zijn, maar deze versie is iets lichter. Wil je hem nog wat frisser maken, voeg dan wat citroenrasp toe aan de spinazie. Deze vegetarische quiche is perfect voor een dagje zonder vlees!

Soort gerecht: hoofdgerecht
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 10 minuten voorbereiden + 35-40 minuten oventijd

Ingrediënten

125 ml verse slagroom
1 ui
600 g verse bladspinazie
2 tenen knoflook
270 g vers bladerdeeg
4 middelgrote eieren
200 g zachte geitenkaas

Bereiding

  1. Warm de oven voor op 200 graden en vet de bakvorm in.
  2. Snipper de ui en knoflook en bak op een middelhoog vuur met scheutje olijfolie. Voeg dan de spinazie toe tot deze geslonken is. (Laat de spinazie wel even goed uitlekken, anders word je vegetarische quiche te nat.)
  3. Verdeel het bladerdeeg over de bakvorm en prik met een vork gaatjes op de bodem.
  4. Klop de eieren samen met de slagroom los. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de spinazie over het bladerdeeg en kruimel de kaas er over. Schenk dan het eimengsel erover.
  5. Bak 35 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven. Check met een satéprikker of het midden ook gestold is.
  6. Serveer de vegetarische quiche met een frisse salade.

Eet smakelijk!

Quiche met broccoli en brie

Posted on by Ben

Deze quiche is pure verwennerij. En het ziet er ook erg feestelijk uit. Broccoli en brie maken een verrassend goede combinatie en de cashewnoten geven deze romige quiche een lekkere bite.

Soort gerecht: hoofdgerecht
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 10 minuten voorbereiden + 35-40 minuten oventijd

Ingrediënten

125 ml verse slagroom
1 grote broccoli
270 g vers bladerdeeg
4 middelgrote eieren
80 g ongezouten cashewnoten
200 g brie

Bereiding

  1. Warm de oven voor op 200 graden en vet een bakvorm (speciaal voor quiche) in.
  2. Snij de broccoli in kleinere roosjes en kook voor 8 minuten.
  3. Ondertussen kan je de brie in lange dunne plakken snijden.
  4. Verdeel het bladerdeeg over de bakvorm en prik met een vork gaatje op de bodem.
  5. Klop de eieren samen met de slagroom los. Breng op smaak met peper en zout.
  6. Giet de broccoli goed af en verdeel over het bladerdeeg samen met de cashewnoten. Giet hier het eimengsel over en bedek met de plakken brie.
  7. Bak de quiche in de voorverwarmde oven in 35 tot 40 minuten goudbruin en gaar. Check met een satéprikker of het midden ook gestold is. Serveer met een frisse salade.

Eet smakelijk!

Quiche met ham en prei

Posted on by Ben

Quiche met ham en prei is een klassieker. En niet voor niks, het is ontzettend lekker en prei zit bomvol gezonde voedingsstoffen. Als het lukt, bewaar een stukje voor lunch de volgende dag!

Soort gerecht: hoofdgerecht
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: voorbereiden 10 minuten + 35-40 minuten oventijd

Ingrediënten

1 prei
50 g ongezouten roomboter
200 g hamblokjes
2 tenen knoflook
270 g vers bladerdeeg
4 middelgrote eieren
250 g ricotta kaas
100 g geraspte Parmigiano kaas

Bereiding

  1. Warm de oven voor op 200 graden en vet de bakvorm in.
  2. Verdeel  het bladerdeeg over de bakvorm en prik met een vork gaatjes over de bodem.
  3. Was de prei en snij in dunne ringen. Bak een paar minuten aan in een scheutje olijfolie.
  4. Klop de eieren los en meng met de ricotta en Parmigiano. Breng op smaak met peper en zout.
  5. Verdeel dan de prei en de hamblokjes over het bladerdeeg en schenk hier het eimengsel over.
  6. Bak 35 tot 40 minuten. Check met een satéprikker of het midden ook gestold is. Serveer deze quiche met ham en prei met een frisse salade.

Eet smakelijk!

Pompoenen

Posted on by Ella

Pompoenen van de markt

De herfst is écht de tijd om een wel heel lekkere, maar zeker ook erg charmante groente in de spotlight te zetten. De pompoen wordt gezien als echte herfstgroente, ook voor het oog. De mooie kleuren van pompoenen passen op de een of andere manier perfect bij de diepe, warme herfstkleuren. 

Maar wat is een typische pompoenkleur eigenlijk?

Pompoenen zijn natuurlijk lang niet allemaal oranje. De standaard oranje pompoen is maar één van de gigantisch vele soorten. Waarvan tientallen ook eetbaar zijn. Niet alleen het uiterlijk maar ook de smaak verschilt heel erg per soort pompoen. Wat ze wel allemaal gemeen hebben, is hun herkomst. Oorspronkelijk komen ze uit Midden- en Zuid-Amerika. Rond de 16e eeuw bereikten ze ook Europa. En uiteindelijk hebben ze het gelukkig ook gehaald tot jouw favoriete markt.

Wat kun je doen met je pompoen?

Pompoenen zijn lekker veelzijdig! Afhankelijk van de soort kun je ze stomen, roosteren in de oven, (roer)bakken, er puree van maken, grillen, koken of ze in een soep verwerken. Natuurlijk kun je ook heerlijke pompoentaarten en andere desserts ermee maken. Maar het stopt niet bij het vruchtvlees, want ook de pitten kun je eten. Doe ze bijvoorbeeld geroosterd door een salade, verwerk ze in een hartige taart of verrijk er je eigen versgebakken brood mee.

Soorten pompoen

Heel veel variatie dus. En veel soorten! We lichten er een paar uit. De Rouge Vif d’Etampes wordt wel gezien als de ‘klassieke’ pompoen. Je leest er hier meer over.

De flespompoen heeft een vaasachtige vorm. De zachte schil is vaak beige of geel en makkelijk te verwijderen. Je kunt de schil ook eten.

Een spaghettipompoen lijkt van buiten een beetje op watermeloen. Het vlees van deze pompoen verandert bij het koken in een soort spaghetti-slierten en wordt dan ook regelmatig gebruikt als gezond alternatief voor pasta. 

De lekkerste recepten met diverse soorten pompoen hebben wij uiteraard ook voor je verzameld in dit artikel!

Spaghettipompoen

Posted on by Hilde

De spaghettipompoen lijkt van buiten een beetje op watermeloen. Het vlees van deze pompoen verandert bij het koken in een soort spaghetti-slierten. 

Herkomst

De pompoen wordt in Nederland en Frankrijk geteeld.

Seizoen

De spaghettipompoen is verkrijgbaar van september tot en met januari.

Smaak

Deze pompoen heeft een milde, nootachtige smaak.

Voedingsstoffen

100 gram pompoen bevat:

Energie: 14kcal
Vet: 0,2 gram
– waarvan verzadigd 0,1 gram
Koolhydraten: 2 gram
– waarvan suikers: 1,7gram
Vezels: 1 gram
Eiwit: 0,7 gram
Zout: 0,1 gram

Bewaren

Je kunt spaghettipompoen tot twee maanden bewaren op een koele plaats buiten de koelkast. Kijk bij voorgesneden pompoen op de verpakking.

Tips en combineren

Spaghettipompoen is een geweldig caloriearm en glutenvrij alternatief voor spaghetti. Na het koken vallen de spaghetti-achtige draadjes van de pompoen uiteen en kun je deze er zo uittrekken. Heerlijk met wat olijfolie en peper en zout, maar je kunt ook een heuse spaghetti-pompoen bolognese maken.

Bij wie kan je het kopen?

Je kan dit product kopen bij de groenten- en fruitkraam op de markt. 

Flespompoen

Posted on by Ella

De flespompoen heeft een vaasachtige vorm. De zachte schil is vaak beige of geel en makkelijk te verwijderen. Je kunt de schil ook eten wanneer de pompoen bijvoorbeeld geroosterd is en dus zachter is geworden.

Herkomst

Deze pompoen wordt vooral in Frankrijk en Spanje geteeld.

Seizoen

De flespompoen is het hele jaar door verkrijgbaar in Nederland, met uitzondering van de maand juni.

Smaak

Deze soort heeft een zoete, zachte, nootachtige smaak.

Voedingsstoffen

100 gram pompoen bevat:

Energie: 14kcal
Vet: 0,2 gram
– waarvan verzadigd 0,1 gram
Koolhydraten: 2 gram
– waarvan suikers: 1,7gram
Vezels: 1 gram
Eiwit: 0,7 gram
Zout: 0,1 gram

Bewaren

Je kunt flespompoen tot twee maanden bewaren op een koele plaats buiten de koelkast. Kijk bij voorgesneden pompoen op de verpakking.

Tips en combineren

De zoete smaak van deze pompoen komt het beste tot z’n recht als je hem in de oven bereidt. Ook geroosterd in een salade is hij heerlijk!

Bij wie kan je het kopen?

Je kan flespompoen kopen bij de groenten- en fruitkraam op de markt. 

Pompoen | Rouge Vif d’Etampes

Posted on by Ella

De Rouge Vif d’Etampes wordt ook wel gezien als de klassieke pompoen.

Herkomst

Deze pompoen wordt in Nederland geteeld.

Seizoen

Deze soort pompoen is het hele jaar door verkrijgbaar in Nederland.

Smaak

Deze pompoen heeft geen uitgesproken smaak. De smaak is wat vergelijkbaar met een subtiele wortelsmaak.

Voedingsstoffen

100 gram pompoen bevat:

Energie: 14kcal
Vet: 0,2 gram
– waarvan verzadigd 0,1 gram
Koolhydraten: 2 gram
– waarvan suikers: 1,7gram
Vezels: 1 gram
Eiwit: 0,7 gram
Zout: 0,1 gram

Bewaren

Je kunt Rouge Vif d’Etampes tot twee maanden bewaren op een koele plaats buiten de koelkast. Kijk bij voorgesneden pompoen op de verpakking.

Tips en combineren

Omdat deze pompoen niet zo’n uitgesproken smaak heeft, kun je deze het beste gebruiken in gerechten waar veel andere sterke smaakmakers inzitten, zoals soepen of chutneys.

Bij wie kan je het kopen?

Je kan de Rouge Vif d’Etampes kopen bij de groenten- en fruitkraam op de markt.

Scones met pompoen

Posted on by Hilde

Pompoensoep, pompoentaart, curry met pompoen, geroosterde pompoen.. Je kunt die herfstgroente werkelijk voor zoveel gerechten gebruiken. En wanneer je er pompoenpuree van maakt, kun je bijvoorbeeld deze heerlijke scones ervan maken. Succes gegarandeerd voor een hele fijne brunch in het weekend!

N.B. Het is echt heel belangrijk dat de boter ijskoud is. Dat zorgt er namelijk voor dat de scones van buiten knapperig en van binnen luchtig worden. Leg de boter daarom een dag van tevoren alvast in de vriezer en haal deze een half uur voor het bakken er weer uit.

Soort gerecht: ontbijt/lunch/brunch
Aantal stuks: 6 tot 8
Bereidingstijd: bereiding 20 minuten + 25 minuten oventijd

Ingrediënten

250 gram bloem + extra om je werkblad te bestrooien
2,5 tl bakpoeder
2 tl kaneel
1/2 tl zout
115 gram ijskoude roomboter
75 ml slagroom + extra om te bestrijken
1 ei
115 gram pompoenpuree, goed uitgelekt
100 gram lichtbruine basterdsuiker
rietsuiker om te bestrooien

rasp
kwastje

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Doe de bloem, het bakpoeder, de kaneel en het zout in een kom en roer dit met een garde goed door elkaar. Rasp de ijskoude boter boven de kom en vermeng dit met een vork of met je handen tot je grove kruimels krijgt. Doe dit niet te lang, want dan smelt de boter!
  3. Roer in een ander kommetje de slagroom, het ei, de pompoenpuree en basterdsuiker door elkaar. Schenk dit in de andere kom en meng het tot het een deeg gaat vormen.
  4. Bestrooi je werkblad met bloem, doe wat bloem op je handen en maak een bal van het deeg. Leg dit op het bebloemde werkblad. Druk het deeg plat tot je een cirkel hebt van ongeveer 20 cm omtrek en 2 cm dikte.
  5. Snijd het deeg in 6 grote of 8 kleinere driehoeken (zie foto) en leg deze met een paar centimeter afstand op je beklede bakplaat. Bestrijk de scones met de extra slagroom en bestrooi met de rietsuiker.
  6. Bak de scones in de voorverwarmde oven in 20-25 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
  7. Serveer de scones als ze nog lekker warm zijn, met een klein beetje roomboter en eventueel een lepeltje jam.

Eet smakelijk!

Curry met pompoen

Posted on by Hilde

Pompoen wordt vaak gebruikt als basis voor een lekkere, stevige soep. En ook in zoete gerechten komt hij regelmatig terug, zoals in een klassieke Pumpkin Pie. Maar pompoen is ook een hele goede vleesvervanger, vooral in deze curry! Serveer hem met simpele, witte rijst en naan. Snel en simpel, maar zo ontzettend lekker!

Soort gerecht: hoofdgerecht
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten

grote oranje Hokkaido pompoen
25 gram roomboter
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, uitgeperst
3 el kerriepoeder
1 blik tomatenblokjes
100 ml water
500 gram tuinerwten, vers of diepvries
300 ml kokosroom
15 gram verse koriander

Bereiding

  1. Snijd de pompoen in vieren, verwijder de zaden en draden en snijd het vruchtvlees in blokjes. Schillen hoeft bij deze pompoen niet, want de schil kun je gewoon eten!
  2. Smelt de boter in een braadpan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui tot hij glazig ziet. Fruit dan de knoflook nog een minuut of 2 mee. Voeg het kerriepoeder, de tomatenblokjes en het water toe en roer goed door.
  3. Doe de pompoenblokjes in de pan, doe de deksel erop en laat dit 10 minuten zachtjes stoven. Snijd ondertussen de koriander fijn, blaadjes en takjes.
  4. Voeg na 10 minuten de tuinerwten toe, schenk de kokosroom erbij en breng de curry al omscheppend aan de kook. Roer als laatste de fijngesneden koriander erdoor en strooi er ook een beetje overheen.

Eet smakelijk!

Recept: Pumpkin Spice Cookies

Posted on by Hilde

Rond Halloween zijn we dol op pompoen, pompoen en nog meer pompoen. In de maaltijd, een taart én in onze koffie. Pumpkin Spice latte is dan ook niet voor niks elk jaar een mega populair drankje bij Starbucks. Er zit van alles in deze koffie, behalve dan pompoen. Pumpkin Spice zijn dan ook geen echte stukjes pompoen, maar het is een heerlijke mix van herfstige specerijen. En daar kun je natuurlijk heerlijk herfstige koekjes of drankjes van maken! Omdat we het deze week over Halloween hebben, kunnen we ons geen beter moment voorstellen voor dit heerlijke recept. Lees hier hoe je Pumpkin Spice Cookies zelf kunt maken.

Pumpkin Spice

Pumpkin Spice is dus een heerlijke mix van specerijen. Daarin vind je: drie eetlepels gember, twee eetlepels kaneel, een theelepel nootmuskaat, een theelepel kruidnagel en een theelepel piment. Haal deze kruiden op je favoriete markt en maak meteen een voorraadje aan voor de komende winter!

Recept

Ingrediënten:
Voor de koekjes heb je nodig: 125 gram boter, 100 gram suiker, 250 gram zelfrijzend bakmeel, een eetlepel pumpkin spice, 50 milliliter melk en een snufje zout.

Bereiding:
Mix de boter en suiker en voeg daarna het bakmeel, de pumpkin spice mix, het zout en de melk toe. Meng dit goed en maak een bal van het deeg. Laat het vervolgens een uurtje in de koelkast staan.

Verwarm de oven ondertussen voor op 175 graden en bedek een bakplaat met bakpapier. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht. Het moet zo’n 4 tot 5 millimeter dik zijn. Steek dan vormpjes uit het deeg en leg ze op de beklede bakplaat. Dit kan natuurlijk een traditionele koekjesvorm zijn, maar je kunt ook kiezen voor speciale Halloweenvormpjes.

Bak de koekjes zo’n 10 tot 12 minuten in de voorverwarmde oven en je kunt genieten van je heerlijke creatie.

Sint Maarten, de koeien hebben…

Posted on by Ella

Het is weer bijna de elfde van de elfde. Beneden de rivieren betekent dit natuurlijk iets speciaals, maar ook in de rest van het land is het niet zomaar een dag. Het is weer tijd voor Sint Maarten. Lekker de deuren langs om snoep bedelen met een gezellig lichtje in je hand. Heerlijk toch? Ook als volwassene is Sint Maarten een topdag. Die schattige kindjes die haast onverstaanbaar een liedje opdreunen en verlegen wegkijken. Allemaal voor wat snoepjes. Maar waarom eigenlijk? Wat heeft het snoep ermee te maken? En koeien dan?

Oorsprong

Over de oorsprong zijn de meningen helaas wat verdeeld. Sommigen beweren dat Sint Maarten een heidens feest was, dat later door de kerk was overgenomen. Het verhaal gaat dat de bisschop Maarten van Tours een bedelaar ontmoette bij een stadspoort in Frankrijk. Sint Maarten gaf de bedelaar zijn mantel uit de goedheid van zijn hart. Ook zou Sint Maarten allerlei soorten wonderen hebben verricht. Op 11 november werd Sint Maarten begraven in Tours in Frankrijk.

Bedelfeest

Tegenwoordig heeft het feest in elk geval niet meer zo’n religieuze lading. In de 20eeeuw was Sint Maarten vooral een bedelfeest voor de armen. Kinderen liepen langs deuren en vroegen om snoep of geld. Zoveel is er eigenlijk niet veranderd dus, behalve dat ook de rijkere kinderen eropuit gaan. Vroeger wilden de rijkere mensen natuurlijk niet dat hun kinderen mee zouden lopen, dat zou betekenen dat ze arm waren. Dit begon later in de 20eeeuw wel wat bij te trekken.

Snoepgoed

Tegenwoordig maakt het dus allemaal niet meer uit. Maak je geen zorgen, die kinderen – arm of rijk – komen zeker wel om snoep bedelen. Wees goed voorbereid en kom langs jouw favoriete markt voor wat heerlijke zoete spullen. Natuurlijk hebben we ook mandarijntjes, maar laten we eerlijk zijn, dat is meestal niet het meest populaire onder de jeugd 😉

Maar waar die koeien met die staarten dan precies vandaan komen? We zijn bang dat dit nog steeds een mysterie blijft…

Waarom kies je voor de markt?

Iedere week jouw oude en vertrouwde markt

Heerlijk op de markt snuffelen naar mooie en heerlijke producten
Gewoon voor de gezelligheid samen met mijn dochter naar de markt
Er zijn altijd mooie en verse producten tegen mooie prijzen