Recept: Pumpkin Spice Cookies

Rond Halloween zijn we dol op pompoen, pompoen en nog meer pompoen. In de maaltijd, een taart én in onze koffie. Pumpkin Spice latte is dan ook niet voor niks elk jaar een mega populair drankje bij Starbucks. Er zit van alles in deze koffie, behalve dan pompoen. Pumpkin Spice zijn dan ook geen echte stukjes pompoen, maar het is een heerlijke mix van herfstige specerijen. En daar kun je natuurlijk heerlijk herfstige koekjes of drankjes van maken! Omdat we het deze week over Halloween hebben, kunnen we ons geen beter moment voorstellen voor dit heerlijke recept. Lees hier hoe je Pumpkin Spice Cookies zelf kunt maken.

Pumpkin Spice

Pumpkin Spice is dus een heerlijke mix van specerijen. Daarin vind je: drie eetlepels gember, twee eetlepels kaneel, een theelepel nootmuskaat, een theelepel kruidnagel en een theelepel piment. Haal deze kruiden op je favoriete markt en maak meteen een voorraadje aan voor de komende winter!

Recept

Ingrediënten:
Voor de koekjes heb je nodig: 125 gram boter, 100 gram suiker, 250 gram zelfrijzend bakmeel, een eetlepel pumpkin spice, 50 milliliter melk en een snufje zout.

Bereiding:
Mix de boter en suiker en voeg daarna het bakmeel, de pumpkin spice mix, het zout en de melk toe. Meng dit goed en maak een bal van het deeg. Laat het vervolgens een uurtje in de koelkast staan.

Verwarm de oven ondertussen voor op 175 graden en bedek een bakplaat met bakpapier. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht. Het moet zo’n 4 tot 5 millimeter dik zijn. Steek dan vormpjes uit het deeg en leg ze op de beklede bakplaat. Dit kan natuurlijk een traditionele koekjesvorm zijn, maar je kunt ook kiezen voor speciale Halloweenvormpjes.

Bak de koekjes zo’n 10 tot 12 minuten in de voorverwarmde oven en je kunt genieten van je heerlijke creatie.