De lekkerste kokos-snacks

De lekkere tropische smaak van kokos doet het niet alleen goed in smoothies, op brood en in verschillende Aziatische gerechten. Ook de liefhebbers van zoet, suiker en chocola kunnen zich prima vermaken met wat verse kokossnippers! En nee, dan hebben we het niet over het kopen van een Bounty. Hoewel dat ook zeker geen slechte keuze is natuurlijk. Maar hoe dan wel? Nou gewoon, door even creatief wat zelf te maken met verse ingrediënten van de markt. Hieronder onze favoriete snacks met kokos in de hoofdrol.

Kokosmakronen

Yes, we zijn altijd fan van de klassiekers! Jaren geleden door een of andere genie uitgevonden, zodat wij er nu nog steeds heerlijk van kunnen genieten. Zelf maken is niet moeilijk.

Je hebt nodig (voor ongeveer 20 koekjes):
100 gram geraspte kokos
twee eiwitten
een halve theelepel kaneel
75 gram suiker
een snufje zout

Zo maak je ze:
Verwarm de oven op 175 graden. Meng alle ingrediënten in een pan en verwarm dit op laag vuur ongeveer 3 minuten. Blijf wel goed roeren. Schep het mengsel daarna in hoopjes op een bakplaat en bak ze zo’n 20 minuten in de oven. Even laten afkoelen en je kunt aanvallen.

Kokosballetjes met dadel

Voor een stapje minder zoet moet je bij de kokosballetjes met dadel zijn.

Je hebt nodig:
300 gram dadels
50 gram hazelnoten
100 gram pecannoten
geraspte kokos naar smaak

Zo maak je ze:
Maal de noten fijn in een keukenmachine. Hak de dadels fijn en meng deze met de gemalen noten en voeg dan de kokossnippers toe. Als het mengsel plakkerig genoeg is, kun je balletjes gaan draaien. Als het mengsel niet zo lekker plakt dan kun je wat water toevoegen. Bewaar de balletjes in de koelkast zodat ze wat stijver worden. 

Chocola met kokos

Daar heb je de Bounty eigenlijk al. Chocolade met kokos is nu eenmaal een supercombi. Zelf maken is makkelijk! Maar dan wel in balletjesvorm. Tenzij je zelf wilt prutsen voor die perfecte Bounty-shape natuurlijk.

Hiervoor heb je nodig:
250 gram geraspte kokos
een blik kokosmelk
honing
wat vanillesuiker
200 gram pure chocolade

Zo maak je ze
Smelt de pure chocolade in een pannetje. Ondertussen meng je de kokossnippers met de kokosmelk, ongeveer vier eetlepels honing en wat vanillesuiker. Rol hier balletjes van en dip de balletjes in de gesmolten chocolade. Laat even goed afkoelen en daar heb je je homemade Bounty!