Via onze verschillende social mediakanalen krijgen we de laatste dagen steeds vaker de vraag of specifieke markten in Nederland wel of niet gewoon doorgaan. Ook wordt regelmatig aan ons gevraagd of bepaalde kramen er gewoon staan. Helaas kunnen wij deze vragen heel moeilijk beantwoorden, aangezien er per dag gekeken wordt naar de op dat moment geldende richtlijnen van de RIVM. En uiteraard kunnen wij het ook niet per marktondernemer bijhouden.
Toch wilden we heel graag met jullie delen wat de Centrale Vereniging voor de Ambulante Handel (CVAH) in hun persbericht heeft gemeld deze week.
Henk Achterhuis, voorzitter van de CVAH:
“De CVAH is vandaag veelvuldig om advies gevraagd inzake het doorgaan van de markten in Nederland. Het advies is om de ambulante handel net zo te behandelen als de gevestigde detailhandel. Dus als winkels en winkelcentra open mogen blijven, kunnen de markten ook gewoon doorgaan. Dat is het advies van de branchevereniging.
Wel heeft de branchevereniging haar leden geadviseerd, om net als bij andere beroepen, alert te zijn. “Als je niet goed in orde bent, of je personeel niet, neem je verantwoordelijkheid en ga niet naar de markt.”
In de buitenlucht is de kans op besmetting waarschijnlijk minder groot dan in een afgesloten ruimte waarin de airconditioning en verwarming de (besmette) lucht verplaatsen.
Wij adviseren dan ook om de plaatselijke berichtgeving goed in de gaten te blijven houden. Kijk in de lokale krantjes, zoek op de Facebookpagina van jouw gemeente en blijf op die manier op de hoogte van het laatste nieuws over jouw favoriete markt!
Steeds meer mensen kiezen er voor om vaker een dag geen vlees te eten. Deze manier van eten, dus je dieet afwisselen met vlees, vis en plantaardige gerechten, noemen we flexitarisch. Deze vegetarische of flexitarische leefwijze is niet alleen beter voor mens, dier en milieu, maar het is ook nog eens ontzettend lekker. Het beperken van vlees in je dagelijkse dieet heeft echt een enorme impact op het milieu.
Wanneer je normaliter elke dag vlees eet en je stopt hier een week mee, dan bespaar je maar liefst 130 liter water. Dit was anders nodig geweest voor de productie van veevoer, in de veehouderij en de productie van het vlees. Een week lang vegetarische recepten bereiden scheelt 76 kilometer met je auto rijden. De productie van veevoer, veehouderij, de verpakking en bereiding van vlees voor een week zorgen namelijk voor een uitstoot van 13.3 kg CO2. Omgerekend komt dit dus op een autoritje van 76 kilometer.
En de gemiddelde Nederlander zou met een week vegetarisch eten maar liefst 770 gram vlees besparen. Bekijk maar eens wat dit betekent als je dat omrekent naar het aantal Nederlanders..
Om het jullie toch iets gemakkelijker te maken om een hele week vegetarisch te eten, hebben wij uiteraard voor inspiratie gezorgd. Uit onze eigen archieven hebben wij de lekkerste vegetarische recepten gekozen, die je heel gemakkelijk thuis kunt bereiden. Natuurlijk allemaal met producten die je op jouw favoriete markt kunt vinden! Wij wensen jullie een hele smakelijke, vegetarische maaltijd!
Deze quiche kun je heel gemakkelijk al vooruit maken, zodat je hem alleen nog hoeft op te warmen voor de avondmaaltijd. En heb je nog een stuk over? Hij is ook heerlijk om mee te nemen in je lunchtrommel!
Dit recept van Slowfoody is oorspronkelijk bedoeld als ontbijt. Maar wij vinden het heerlijk om ’s avonds te eten, begeleid met een knapperig stuk brood.
Stamppot gaat vaak hand in hand met uitgebakken spekjes en rookworst. Deze variant heeft een mediterrane twist, waardoor hij helemaal vegetarisch is.
Risotto klinkt misschien als een moeilijk gerecht om te maken, maar met dit recept is dat echt niet lastig. Wel overheerlijk!
Dit recept van Slowfoody hadden wij als hoofdgerecht voor de Kerst bedacht, maar je kunt er uiteraard elk moment van het jaar van genieten!
Bron cijfers: Nationale Week Zonder Vlees
Weleens van Meatless Monday gehoord? Of zoals we in Nederland zouden zeggen, vleesloze maandag? Het idee is overgewaaid vanuit Amerika. En het concept? Heel simpel, je eet op maandag even geen vlees. En dan wel elke maandag natuurlijk.
Dankzij Isabel Boerdam, oprichter van De Hippe Vegetariër, begint op maandag 9 maart de derde Nationale Week Zonder Vlees. Niet alleen de maandag zonder vlees, maar de hele week hiervoor alternatieven zoeken dus. Een heel mooi initiatief dat door steeds meer mensen en grote bedrijven wordt opgepikt.
De motivatie verschilt per actievoerder, deelnemer, instantie of organisatie. De één start een campagne ter verbetering van het klimaat, terwijl de ander meer vanuit dierenwelzijn denkt. Wat de reden ook is, het schijnt dat de vleesconsumptie met deze ene dag in de week kan dalen met wel 14%.
Een hele week geen vlees eten resulteert zelfs in een besparing van 130 liter water, 13,3 kg CO2 (wat gelijk staat aan 76 km autorijden) en 770 gram dierenvlees. Bereken maar eens wat dat alleen al voor Nederland betekent!
Meatless Monday is een campagne die wekelijks terug blijft komen. Zo startten ze de VS hier in 2003 mee vanuit het oogpunt van de nationale gezondheid. Hier gingen ze dus vooral in op de gezondheidsvoordelen van een dagje zonder vlees.
Later kwam niemand minder dan Paul McCartney met de Britse campagne Meat Free Monday aanzetten. Veel Engelse artiesten volgden. En langzaam vervolgde dit idee z’n weg naar Nederland. In 2009 kwam de Partij voor de Dieren uit voor hun steun voor deze campagne en GroenLinks volgde niet veel later.
In 2018 werd dus voor de eerste keer de Nationale Week Zonder Vlees georganiseerd. Zoals de initiatiefnemers zelf zeggen:
“Wij vinden dat elke dag vlees eten niet meer van deze tijd is en willen een flexitarisch eetpatroon, waarin vlees en vis afgewisseld worden met vegetarische of plantaardige gerechten, promoten. Vaker een dagje geen vlees of vis eten is een kleine moeite met een enorm positieve impact op mens, dier en milieu. Door geen vlees te consumeren tijdens de Nationale Week Zonder Vlees is de milieudruk van je voeding namelijk lager. Je bespaart bijvoorbeeld op de uitstoot van broeikasgassen die bijdragen aan klimaatverandering en watergebruik.”
Vind je het een goed idee en zie je het wel zitten om elke maandag (of vaker) vegetarisch te leven? Misschien vind je het lastig om hiermee te beginnen. Als je immers gewend bent vlees bij elke maaltijd te eten, dan kan de inspiratie wat lastig komen. Gelukkig zijn er tegenwoordig genoeg vleesvervangers en kun je dus prima vegetarische ‘kipstukjes’ door je wokschotel gooien. Maar ook zonder die ‘kipstukjes’ kun je een heerlijke vegetarische maaltijd in elkaar draaien. Gewoon met producten van jouw favoriete markt.
Volgens het Voedingscentrum moet je ongeveer 135 gram peulvruchten, soja, tofu of tempé eten om een vergelijkbare portie ter vervanging van vlees binnen te krijgen. En het leuke van deze voedingsgroep is, dat hij heel makkelijk te combineren is. Tofu in je wokgerecht? Natuurlijk! Bonen in je Mexicaanse taco’s? Of linzen in je curry? Zeker doen!
Twee eieren staat gelijk aan een stukje vlees in je gerecht. Draai bijvoorbeeld een heerlijke omelet in elkaar met groenten. En wat dacht je van een lekkere shakshuka, een ei in je nasi, op je pizza of in een salade? Of voeg gepocheerde eieren toe aan een gerecht van witte bonen en broccoli.
Kaas is een heerlijke en goed vullende vervanger van vlees in je gerecht. En de mogelijkheden zijn bijna eindeloos. Het ligt allemaal aan het soort kaas en het soort gerecht. Feta doet het natuurlijk erg goed in een pasta, een ovenschotel, een salade of door de couscous. Net als Parmezaanse kaas trouwens, die ook erg lekker is door een risotto of bij de gnocchi. Of ga voor een hartige taart met prei en kaas, verse kaas in je taco of wrap of natuurlijk de goeie ouwe kaasfondue met groenten en brood. En dan hebben we het nog niet eens over pizza gehad…
Ongezouten noten zijn heerlijk bij verschillende gerechten én een goede vleesvervanger. Pas wel op dat je er niet teveel van door je gerecht gooit, want noten bevatten veel calorieën. Volgens het Voedingscentrum staat een handje noten (zo’n 25 gram) gelijk aan één stukje vlees. Combineer ze bijvoorbeeld met een risotto van paddenstoelen of voeg ze toe aan een maaltijdsalade, roerbakschotel, couscous of pasta. Bijvoorbeeld tagliatelle met noten en gorgonzola. Of couscous met pompoen en amandelen. En zo kunnen we nog wel even doorgaan.
Kom ook zeker even op jouw favoriete markt langs voor wat Meatless inspiratie!
Cornflakes zijn in eerste instantie natuurlijk bedacht en bedoeld om als ontbijt te eten. Met melk, yoghurt of kwark en suiker of honing en daarbij wat vers fruit of een handje noten. Maar wat doe je ermee als de cornflakes niet meer zo knapperig zijn? Doordat je het pak per ongeluk open hebt laten staan of ze gewoon al wat ouder zijn? Gooi ze niet weg, maar gebruik ze in dit heerlijke recept dat Hilde van Slowfoody voor ons heeft bedacht. Speciaal voor de Dag van de Cornflakes. Want ja, zelfs die knapperige (of niet meer zo knapperige) maischipjes hebben een eigen dag. Gelukkig maar, want anders was dit heerlijke gerecht er niet geweest!
Soort gerecht: hoofdgerecht
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
4 kipfilets
1-2 el cajunkruiden
50 gram cornflakes
75 gram bloem
1-2 eieren
olie/boter om in te bakken
Eet smakelijk!
Je kunt natuurlijk lekker makkelijk en snel jouw favoriete markt op voor je verse groenten, fruit en kruiden. Maar een maaltje met jouw eigen gezaaide en geoogste producten heeft toch ook wel wat. Je moet er alleen wat geduld voor hebben. En met de naderende lente (ja, we blijven hopen) is dit het perfecte moment om de tuin in te gaan en alvast te gaan zaaien! Hoewel de grond nu nog wat koud aanvoelt, valt er heel wat te zaaien in maart. Er is een hele waslijst aan groentes die je nu in de grond kunt gaan stoppen, en daarom hebben we slechts een selectie van wat populaire producten en hun gemiddelde oogsttijd op een rijtje gezet voor jullie. Het verdere voorwerk is aan jou! Dus, tijd om die handen lekker uit de mouwen en in de aarde te steken met onder andere deze gezonde toppers.
Zaaien in maart buiten in de grond:
Zaaien in maart onder glas
Ga vooral zelf ook nog even lekker op onderzoek uit wanneer je jouw favoriete producten in maart kunt zaaien. Dan kun je straks heerlijk oogsten en genieten van je zelf verbouwde groentes. En vergeet niet om bij jouw fruit- en groentekraam eens te vragen om advies. Heel vaak hebben ze daar ontzettend veel know-how over wat precies wanneer gezaaid moet worden en wanneer je het dan kan oogsten. En bij veel van die kramen kun je tegenwoordig zelfs zakjes met zaadjes kopen om je eigen groentes te zaaien dus wat wil je dan nog meer?
Liever gewoon meteen aan die maaltijd beginnen? Jouw favoriete markt biedt uitkomst!
Iedere week jouw oude en vertrouwde markt
Heerlijk op de markt snuffelen naar mooie en heerlijke producten
Gewoon voor de gezelligheid samen met mijn dochter naar de markt
Er zijn altijd mooie en verse producten tegen mooie prijzen