Het verschil tussen volkoren, wit en bruin brood.

Het is een probleem waar veel mensen mee te maken hebben. Helaas komt het ook op de markt voor. Keuzestress. Er zijn ook zoveel opties! Verschillende soorten, kleuren, smaken. Het één is nog lekkerder dan het ander. Dat maakt het dus niet altijd even makkelijk om een goede keuze te maken. Daarom komt Uw Marktspecialist to the rescue met wat antwoorden. En dan wel in de categorie brood.

We eten in Nederland veel brood, en – al zeggen we het zelf – ook het lekkerste brood. Op vakantie in het buiteland is het brood vaak een beetje een domper (de Franse baguette niet meegeteld).  Maar waarom dan die keuzestress? Er zijn zoveel soorten brood dat je soms door de bomen het bos (het brood dus) even niet meer ziet. Er zijn drie hoofdcategorieën te onderscheiden: wit, bruin of volkoren. Welke zijn nou het lekkerst én het gezondst? Het is al redelijk bekend dat volkorenbrood een stuk gezonder is dan bijvoorbeeld witbrood. Maar waarom eigenlijk?

Ten eerste even een ode aan het brood! Wat een goed en lekker voedsel is het toch. Brood is een bron van koolhydraten en jodium. Het levert in verhouding veel belangrijke voedingsstoffen en eigenlijk best weinig calorieën. Je vindt er koolhydraten, eiwit, vitamines, jodium en ijzer. Ook zitten er veel vezels in brood, met uitzondering van – hier begint het grote verschil al – witbrood. Hier zit aanzienlijk minder in. Ook wat betreft vitamines en mineralen blijft witbrood een beetje achter bij de rest. Dit komt door de manier waarop het gemaakt wordt.

Bruin- en volkorenbrood wordt namelijk gemaakt van de hele graankorrel. De zemel is daarin verwerkt, wat nou net het deel is waar de meeste voedingsvezels in zitten. Eet je dus veel witbrood? Probeer dan wat meer groente, fruit, volkorenpasta, zilvervliesrijst of noten en zaden te eten om toch genoeg vezels binnen te krijgen. En het verschil tussen bruin en volkorenbrood? Bruinbrood is vaak een mix tussen volkorenmeel en bloem. Volkorenbrood is gemaakt van enkel volkorenmeel, wat nog de meeste voedingsstoffen bevat. Volkorenbrood is dus veruit het gezondst! Bruinbrood staat op de tweede plaats en witbrood onderaan. Maar lekker is het allemaal!