Tiramisu 

Een nagerecht dat je het hele jaar door kan eten, maar ook zeker zeer geschikt voor het kerstdiner. Je kunt hem namelijk al een dag van tevoren klaarmaken. Op de dag zelf haal je hem alleen nog maar uit de koelkast. Dat scheelt vast wat stress. Eten er kinderen mee? Maak dan 2 kleinere schalen tiramisu en vervang bij de ene schaal de amaretto en koffie door vruchtensap.

Soort gerecht: nagerecht
Aantal personen: 8
Bereidingstijd: 20 minuten + 1 nacht wachttijd

Ingrediënten

5 eieren
5 el suiker
500 g mascarpone
100 ml amaretto
100 ml espresso
1 pak lange vingers
2 el cacaopoeder

Bereiding

1. Splits de eieren. Het is belangrijk dat er geen eigeel bij het eiwit zit. Klop dan het eigeel samen met de suiker in een grote kom tot het schuimig is. Roer de mascarpone in een andere kom even goed los. Voeg daarna beetje bij beetje de mascarpone toe tot dit een mooie mix is.
2. Klop in een andere kom de eiwitten stijf. (Let op dat de kloppers van de mixer zijn schoongemaakt en de kom vetvrij is. Haal er bijvoorbeeld een keukenpapiertje met wat citroensap door. Zo weet je zeker dat je eiwitten helemaal stijf worden.) Het is stijf genoeg als er pieken omhoog blijven staan.
3. Schep nu rustig, beetje bij beetje en met veel liefde, het eiwit door het mascarponemengsel.
4. Meng de amaretto en de afgekoelde espresso in een schaal en leg hier de lange vingers in.
5. Nu ga je de tiramisu opbouwen. Gebruik een mooie schaal, eventueel van glas zodat je de laagjes kan zien. Op de bodem van de schaal leg je de helft van de doordrenkte lange vingers. Daarover verdeel je de helft van het mascarpone mengsel. Verdeel daar de andere helft van de lange vingers over en daarop het overgebleven mascarpone mengsel.
6. Laat de tiramisu nu een nacht lang, of in ieder geval 4 uur, afgedekt in de koelkast opstijven.
7. De tiramisu is klaar! Haal hem op tijd uit de koelkast, zodat de ergste kou er af is. Versier met cacaopoeder en eet smakelijk!