Meringues

Meringues zijn eigenlijk niets anders dan opgeklopte eiwitten met suiker, die je daarna droogt in de oven. Dan krijg je dus overheerlijke schuimpjes, die je weer kunt combineren met een bol ijs, vers fruit en vers geklopte slagroom. Klein gebaar, groots effect. En daar houden wij enorm van! Hilde van Slowfoody deelde met ons haar basisrecept voor meringues zodat jij ze nu ook kunt maken. Het perfecte nagerecht voor het kerstdiner.

Soort gerecht: nagerecht/tussendoortje
Bereidingstijd: 10 minuten bereiden + 1,5 – 2 uur oventijd

Ingrediënten

2 eiwitten, op kamertemperatuur
snufje zout
½ tl citroensap
100 gram kristalsuiker
1 el maizena

Verder heb je nodig
mixer
bakpapier
spuitzak met spuitmondje

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 100 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zet even opzij.
2. Doe de eiwitten met het snufje zout en het citroensap in de kom (zorg dat deze vetvrij is door hem af te nemen met een keukenpapiertje en wat citroensap!) en zet de mixer op middelhoge snelheid.
3. Wanneer de eiwitten schuimig zijn, voeg je beetje bij beetje de suiker toe. Wanneer alle suiker is toegevoegd, laat je de mixer draaien tot zich stijve pieken vormen en de suiker volledig is opgelost. Je kunt dit controleren door een beetje van het mengsel tussen je vingers te wrijven. Is het glad, dan is het goed. Voel je nog korreltjes, dan moet het nog iets langer draaien.
4. Spatel als laatste de maizena voorzichtig door de stijve eiwitten. Doe het mengsel dan in een spuitzak en spuit vormpjes in de gewenste grootte op de beklede bakplaat. Zet hem in de voorverwarmde oven en bak de meringues in 1,5 tot 2 uur knapperig. Controleer na 1,5 uur of de meringues goed loslaten van het bakpapier. Als je zachtjes op de onderkant tikt en het klinkt hol dan zijn ze klaar.
5. Laat de meringues op een taartrooster afkoelen.

Eet smakelijk!