Zuurkool

Hoewel veel soorten groente en fruit het niet overleven in de winter zijn er een paar echte winterbikkels die juist op hun best zijn als het koud is. Deze zie je daarom ook veel in typisch winters eten zoals stamppot. Deze keer is de eer aan niemand minder dan de zuurkool! Je haat hem of je houdt van hem. Wij behoren in elk geval tot die tweede groep. Hij is heerlijk en ook nog eens heel gezond. Zuurkool is rijk aan vezels, vitamines en mineralen. Perfect voor die extra boost in de koude wintertijd dus.

Maar waarom eten we zuurkool gemiddeld minder in de herfst en meer in de winter? Het antwoord is eigenlijk heel simpel. Wintergroenten zoals zuurkool worden pas wat later geoogst. Aangezien hij prima tegen kou en vorst kan is het niet per se nodig deze groente te importeren. Hij komt daarom vaak gewoon van Nederlandse bodem. Hierdoor zijn ze vaak duurzamer gekweekt en ook nog eens lekker goedkoop in de wintermaanden. Wat wil je nog meer? Op naar jouw favoriete markt op zoek naar de perfecte zuurkool dus!

Verse zuurkool uit ’t vat is vaak te vinden bij jouw groente- of aardappelboer op jouw lokale markt.