Uitgelicht product – Wortel

Wortel is een knolgewas en type groente. Er zijn verschillende soorten: Bospenen zijn lange, slanke wortelen met het loof er nog aan. Gewassen en zonder loof worden ze waspeen genoemd. Een ander type is de winterpeen. Dit is een grote, dikke wortel.

Herkomst

Wortel komt over het algemeen uit Nederland. Ook halen we ze uit Duitsland, Frankrijk, Spanje of Israël. Wortelen komen over het algemeen niet uit kassen maar worden buiten geteeld, in de volle grond.

Seizoen

Wortelen zijn vooral in de lente en zomer te verkrijgen. In de herfst en winter komen ze minder voor. Winterwortelen zijn wel het hele jaar door volop verkrijgbaar. Over het algemeen is de klimaatbelasting van de wortelteelt het hele jaar door laag.

Smaak

Deze groente heeft een frisse en redelijk zoete smaak en een lekker knapperige bite.

Voedingswaarde

Wortel bevat veel vezels en weinig calorieën. Ook zijn ze rijk aan bètacaroteen; een belangrijke pro-vitamine A stof. Deze stof speelt een rol als antioxidant, bij het afweersysteem en in communicatie tussen cellen. Daarnaast biedt het de huid bescherming tegen UV-schade.

Bereiden

De groente kan zowel rauw als gekookt of geroerbakt gegeten worden. Als tussendoortje kun je hem heel goed eten in combinatie met een dip of sausje.
De kooktijd is ongeveer 10 minuten. Roerbakken duurt ongeveer 6 tot 8 minuten. Was ze voor het bereiden, schil ze en snijd een stukje van de boven- en onderkant af.

Bewaren

In de koelkast kun je wortel zo’n 5 dagen bewaren. Op een koele plaats buiten de koelkast blijft het ongeveer 3 tot 5 dagen goed. Winterpeen is wat langer houdbaar. Deze blijft tot wel een maand goed buiten de koelkast.

Tips en combineren

Wortel is goed te combineren in salades, als tussendoortje en in warme gerechten en soepen. De groente combineert vooral goed met peultjes of doperwten.

Denk voor meer combinaties onder andere aan:

• Een heerlijke wortel-linzensoep met Spaanse peper en bleekselderij. Lekker met een stuk geroosterd stokbrood en geitenkaas.
• In een pokébowl met verse zalm, edamame, wortel, komkommer, lente-ui, avocado en sriracha mayonaise.
• Een verse stamppot met bospeen, sjalot, grove mosterd en knoflook.
• Wortelfrietjes uit de oven, met wat olijfolie, Parmezaanse kaas en zout en peper.
• In een pastasalade met wortel, gerookte kip, bieslook en veldsla.
• Of natuurlijk een heerlijke zoete worteltaart!