Uitgelicht product: Venkel

Venkel is de stengel van de venkelplant. Deze plant kan tot wel een meter hoog worden en komt uit de schermbloemenfamilie, waar onder andere selderij, kervel, peterselie en wortel ook toe behoren.

Herkomst

Venkel komt in de zomer en herfst uit Nederland. De rest van het jaar komt hij ook uit Italië, Duitsland of Spanje.

Seizoen

De groente is het hele jaar door verkrijgbaar. In de maanden juni tot en met oktober komt hij uit Nederland, en van november tot en met maart uit Italië en Spanje.

Smaak

De smaak kan omschreven worden als anijsachtig, licht zoet, maar ook wat pittig. Deze ‘pittigheid’ wordt iets zachter als je de groente verhit.

Voedingswaarden

Zoals de meeste groenten bevat ook deze weinig calorieën, slechts zo’n 17 kcal per 100 gram. Ook bevat venkel vezels (2,4 gram), vitamine C (3 mg) en koolhydraten (2 gram).

Bereiden

Je kunt de groente koken, grillen, smoren, stomen of roerbakken.
De kooktijd is ongeveer 10 minuten. Ook als je hem wilt smoren ben je zo’n 10 minuten kwijt. Roerbakken of grillen duurt 6 tot 8 minuten en stomen kost je 20 tot 25 minuten.

Bewaren

Verse venkel is in de koelkast ongeveer een week houdbaar. Op een koele plaats buiten de koelkast kun je hem ongeveer 2 dagen bewaren.

Tips en combineren

Venkel is vooral goed te combineren met vis, kaas en citrusfruit. Van de venkelzaden kun je ook theezetten of olie maken.

Gebruik het eens in een van de volgende combinaties:

• In een salade met appel, amandelen, rozijnen, rucola en witte wijnazijn.
• Gevulde venkelbladeren met sinaasappel, pittige kaas en fijngesneden stukjes venkel.
• Geroosterd met trostomaatjes en tijm.
• Een risotto met ui, knoflook, dille, gerookte zalm en witte wijn.
• Een quinoa-salade met grapefruit, sugarsnaps, waterkers, garnalen, geitenkaas en appelciderazijn.
• Tortellini met pijnboompitten, knoflook en sardines.