Uitgelicht product: Prei

Prei is een veelzijdige groentesoort en familie van de ui, net als knoflook en bieslook. Er bestaan twee soorten prei, namelijk een winter- en een zomervariant. Winterprei is wat dikker en steviger dan de zomerprei.

Herkomst

Prei komt veelal uit Nederland. In de lente kan de groente, die je in de supermarkt vindt, ook uit Spanje of Marokko komen, omdat deze dan wat schaarser is in Nederland. Over het algemeen komt het niet uit kassen, maar uit de volle grond. Ook omdat het veelal uit Nederland komt is het een duurzame groente.

Seizoen

Prei is het hele jaar door verkrijgbaar, maar vooral in de herfst en winter oogsten we het veel. In mei en juni is de aanvoer het laagst. Toch is deze dan nog steeds gewoon beschikbaar. We eten dan prei die een tijd in een koelcel heeft gelegen of die uit Marokko of Spanje komt.

Smaak

De smaak van deze groente is ongeveer vergelijkbaar met die van ui. Het groene deel is wat taaier en heeft een minder sterke uiensmaak dan het witte gedeelte.

Voedingswaarden

Net als veel groentesoorten bevat prei veel vezels en voedingsstoffen en juist weinig calorieën. Het groene gedeelte bevat de meeste vitamines en mineralen.

Bereiden

Prei is zeer geschikt om mee te roerbakken (zo’n 2 tot 4 minuten). Maar je kunt de groente ook stomen (15 tot 20 minuten) of koken (zo’n 10 minuten). Ook in ovenschotels is het erg populair. De gehele groente is eetbaar, zowel het witte als het groene gedeelte.

Bewaren

Je kunt deze gezonde groente maximaal 3 weken bewaren in de koelkast. Wanneer je het voorgesneden koopt, kun je het niet langer dan een paar dagen in de koelkast bewaren. Bereid kun je het ook invriezen. In de vriezer (bij minimaal -18°C)blijft het tot 12 maanden goed.

Tips en combineren

Deze zeer veelzijdige groente kun je in tal van gerechten combineren. Vooral de combinatie met kaas of vlees werkt erg goed.

Denk bijvoorbeeld aan prei in:

• Hartige taart met broccoli, oude kaas en ham.
• Roerbakschotel met rijst, eieren, tomaat en cashewnoten.
• Risotto met geitenkaas en zongedroogde tomaatjes.
• Ovenschotel met gehakt, kaas en kookroom.
• Pasta-ovenschotel met kip, paprika en mozzarella.