Hummus

Hummus, hoemoes of gewoon kikkererwtenpuree. Hoe je het ook wilt noemen, hummus is hip! Je vindt tegenwoordig talloze soorten in de winkel en dit dikke goedje is geweldig te combineren met van alles aan gerechten. Maar wat is het eigenlijk precies? En met wat voor gerechten combineer je het dan?

Hummus

Om het even makkelijk te omschrijven: het is een puree van kikkererwten, tahin en vaak wat extra’s zoals knoflook, kruiden en citroensap. Ta-wattes? Ja tahin, dus. Een soort pasta van sesamzaad.

Oorspronkelijk komt dit bijgerecht uit het Midden-Oosten. Het wordt in veel Arabische culturen gegeten, en tegenwoordig dus ook dichter bij huis. De Europeanen hebben hummus helemaal ontdekt! En geven daar ook hun eigen draai aan. Of de Arabische culturen dat waarderen? Dat weten we niet. Maar lekker vinden we het wel!

Hoe eten we het?

Je kunt hummus met van alles combineren.

• Met (Turks of pita-)brood
• Op toastjes
• In wraps
• Op een pizza
• Bij een hamburger
• Met verse falafel
• Als dip. Bijvoorbeeld met stukjes rauwkost, zoals komkommer of wortel.

Of wat dacht je van een falafel-bowl met couscous, hummus, mais, geraspte wortel, spinazie, munt en wat citroensap?

Hoe variëren we ermee?

Natuurlijk is de klassieke versie niet voor niets zo populair. Met slechts kikkererwten, tahin, zout en peper en knoflook kun je al wonderen verrichten! Maar die wonderen kun je ook uitbreiden met nog wat extra lekkers. Een paar van onze favorieten:

• Een Mediterrane variant met zongedroogde tomaat.
• Pittig  met rode peper.
• Met rode biet.
• Pompoenhummus.
• Een versie met koriander.

En dan zijn er nog de variaties die officieel geen hummus zijn, simpelweg omdat ze niet van kikkererwten gemaakt zijn. Denk hierbij bijvoorbeeld aan gegrilde groenten of gemaakt van avocado.

Genoeg te doen dus met deze heerlijke spread! Hoe eet jij hem het liefst?