Bospaddenstoelen van de markt

Gele stekelzwam, Braakrussula, Oesterzwam… Wattes? Bospaddenstoelen dus!
Daar is het helemaal het seizoen voor. Maar voordat je zelf met je mandje op pad gaat om te plukken, weet dat niet alle bospaddenstoelen eetbaar zijn. Voor iedere bospaddenstoel bestaat een giftige variant die er voor 99% op lijkt. Even goed opletten dus! Of, kom langs de markt. Daar liggen de eetbare varianten gewoon voor je uitgestald. Veel makkelijker én veiliger. En wat hebben de marktspecialisten zoals in de aanbieding?

Kastanjechampignon
De kastanjechampignon is eigenlijk – heel simpel gezegd – de bruine variant van de witte champignon.
Kastanjechampignons hebben een wat vollere, licht nootachtige smaak. Heerlijk om mee te bakken!

Oesterzwam
De Oesterzwam is een echte aanrader voor in soepen, sauzen of salades. Vooral als vleesvervanger
is deze ‘vegetarische biefstuk’ erg populair. Verhit hem maar kort om de stevigheid te behouden.

Cantharel
De Cantharel heeft een hele specifieke peperachtige smaak en is daarom heerlijk bij een stukje wild of biefstuk.
Kook hem alleen niet te lang, daar wordt hij taai van. Wist je trouwens dat de Cantharel van zichzelf naar abrikozen ruikt?

Portabella
Deze staat in Amerika ook wel bekend als de barbequepaddenstoel. Drie keer raden waarom! De hoed van de Portabella kan gevuld worden
met gehakt, kaas, of wat je zelf ook maar kunt verzinnen. Ook deze is trouwens perfect als vegetarische vleesvariant.

Shiitake
De naam klinkt misschien wat Oosters. Klopt, dat is hij ook. Hij smaakt bijzonder kruidig en nootachtig en is vooral geschikt om te
roerbakken, stoven of grillen. Shiitaken bevatten in verhouding meer vezels dan andere groenten. Ze zijn dus ook nog eens extra gezond!

Onze marktkramen
Bekijk hier welke deelnemende marktkramen over bospaddenstoelen beschikken. Let op – het aanbod kan per marktdag
verschillend zijn. Sommige bospaddenstoelen zijn kort in het seizoen.