Bierkaas – een perfect duo

Nu het weer bijna lente wordt is het langzaam weer tijd om de zonnige borrel op te zoeken. Heerlijk in het zonnetje met een biertje en wat hapjes. Wat bitterballen, stukjes worst en een lekker stukje kaas misschien? Nu heeft jouw favoriete markt toevallig een nieuwe verrassende soort kaas in het assortiment, waarmee je twee favorieten moeiteloos combineert en hun heerlijke smaken nog beter tot z’n recht laten komen. Bier & kaas! Houd je een beetje van kaas en drink je graag een biertje? Dan zit je sowieso goed. Maar anders is het ook zeker het proberen waard.

Op jouw favoriete markt liggen maar liefst twee verschillende soorten bierkaas. Ten eerste hebben we bierkaas met Hertog Jan bier. Bierbrouwerij Hertog Jan en Kaasmaker Joris Mathijssen uit Udenhout kwamen met het briljante idee om een heerlijke bierkaas te maken van het speciaal biertje Hertog Jan Grand Prestige. Ook met La Trappe is een verbond gelegd, waaruit de heerlijke Trappistenkaas met La Trappe Trappistenbier is ontstaan. Beide bierkazen vind je op jouw favoriete markt.

Hoe zit het dan precies met bierkaas? Vaak gebruik je hiervoor wat romigere, vollere en zoetere kaas dan gewone kaas. Dit zoetere staat mooi in balans met de wat bittere nasmaak van bier. Voor bierkaas worden vaak wat donkere bieren gebruikt. Tijdens het maken van de kaas klontert de melk samen nadat er stremsel wordt toegevoegd. Deze dikke massa wordt dan in stukjes gesneden, waarna deze zogenaamde wrongel (de vaste bastanddelen) wordt gescheiden van de wei (de vloeibare bestanddelen). Het bier wordt aan de wrongel toegevoegd. Daarna krijgt de bierkaas een pekelbad, een coating en wordt hij vervolgens minstens acht weken gerijpt op houten planken voordat het op jouw favoriete markt terechtkomt. En dan genieten maar! Zorg dat je hem niet mist op je lente-borrelplank.
En wat neem je dan bij zo’n heerlijk stukje bierkaas? Nou, een biertje bijvoorbeeld!