Aardappelen

We eten aardappelen maar al te graag en op verschillende manieren in Nederland. We koken ze, bakken ze, stampen ze, poffen ze, frituren ze. Vooral in de winter zijn ze enorm populair. Ze zijn namelijk lekker vullend en voedzaam. Ideaal voor de koude winteravonden want je lichaam haalt er veel energie uit. Aardappelen zijn ook een bron van vezels en vitamine B6. Daarnaast is de milieubelasting door de Nederlandse aardappelteelt laag. Een hoop voordelen bij elkaar dus! Zoek maar vast je favoriete aardappelbereiding uit en kom langs op jouw favoriete markt.

Maar let op, sommige soorten aardappelen gaan beter bij een bepaald soort bereiding. Verschillende soorten? Ja, in Nederland alleen worden al meer dan 500 soorten aardappelen geteeld. Maar die zullen we hier niet allemaal opnoemen, dat willen we jullie besparen. Er zijn over het algemeen drie hoofdtypes aardappelen te onderscheiden.

Vastkokende aardappelen

Deze aardappelen hebben een redelijk laag zetmeelgehalte (14%) en zoals de naam al suggereert blijven ze mooi één geheel tijdens het koken. Wil je bijvoorbeeld frietjes of aardappelsalade maken? Dan moet je bij deze soort zijn.

Licht kruimige aardappelen

Deze categorie is misschien wel het meest veelzijdig en geschikt voor ongeveer alle aardappelgerechten. Ze vallen wel een beetje uit elkaar met koken, maar niet te veel. Doe er dus mee wat je wilt, koken, frituren of bijvoorbeeld gratin maken, het kan allemaal.

Extra kruimige aardappelen

Tja, de naam zegt het al. Deze aardappelen hebben een hoog zetmeelgehalte (16.5%) waardoor ze snel uit elkaar vallen. Klinkt onpraktisch, maar dat is juist heel handig voor de bereiding voor aardappelpuree, stamppot, gnocchi of het binden van soepen.