Worteltjestaart

Vergeet die mop van het konijn dat naar de bakker gaat voor een worteltjestaart, want het is nou eenmaal een ontzettend lekker baksel! Vooral als je er noten en specerijen doorheen doet en de taart afmaakt met een heerlijke roomkaastopping. Die kan toch niemand weerstaan?

Aantal personen: 10-12
Soort gerecht: dessert/tussendoortje
Bereidingstijd: 5 minuten voorbereiden + baktijd

Ingrediënten
100 gram walnoten + 25 gram extra voor decoratie
2 sinaasappels
2 middelgrote eieren
250 gram lichtbruine basterdsuiker
140 ml zonnebloemolie
200 gram bloem
1 tl gemalen kaneel
0,5 tl gember
mespuntje kruidnagel
2 gram zout
1 tl bakpoeder
300 gram wortel, geschrapt en geraspt

Voor de topping
75 gram poedersuiker
250 g naturel roomkaas

Verder heb je nodig
Mixer
Keukenmachine
Brownie-bakvorm (ca 27,5 cm x 17,5 cm)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 150 ºC. Boen de sinaasappels schoon en rasp ze. Maal 100 gram walnoten fijn in de keukenmachine. Doe de bloem in een kom, samen met de gemalen walnoten, kaneel, gember, kruidnagel en het bakpoeder en meng dit goed. Vet de bakvorm licht in en zet even opzij.
2. Doe de eieren en suiker in een kom en klop dit samen luchtig met de mixer. Voeg dan de olie en sinaasappelrasp toe en klop nogmaals tot je een egaal mengsel hebt.
3. Spatel het bloemmengsel hier voorzichtig doorheen. Voeg als laatste de geraspte wortel toe en spatel ook dit door het beslag.
4. Schep het beslag in de ingevette brownievorm en bak de taart ca. 1 uur in het midden van de oven. Controleer na ca. 45 minuten op gaarheid met een satéprikker. Wanneer de taart gaar is, neem je hem uit de oven en laat je hem in de vorm afkoelen tot kamertemperatuur.
5. Voor de topping roer je eerst de roomkaas los in een kom. Voeg dan de poedersuiker en 2 à 3 eetlepels sinaasappelsap toe en roer tot je een egaal mengsel hebt. Snijd de worteltjestaart overdwars doormidden en besmeer de onderkant met de helft van het roomkaasmengsel. Leg de bovenkant er weer op en smeer de andere helft op de bovenkant. Hak de overige walnoten in stukjes en strooi deze over de bovenkant van de worteltjestaart.

Eet smakelijk!