Vroeg

Over ons

In deze kraam kom je Lars van Petegem en Amber Skopp tegen!

Nadat er in 2019 brand was in Restaurant Vroeg, zochten ze extra verkoopmogelijkheden voor hun brood. Eerst kwam de markt in Vredenburg op hun pad en nu hebben ze met succes een tweede marktdag erbij genomen.

Vroeg is een bijzondere plek waar meerdere horecafuncties en activiteiten samenkomen. Vroeg is een restaurant, winkel, ontmoetingsplek, bakkerij en leerbedrijf in één. Bij Vroeg zijn ze ambachtelijk, ongedwongen en hebben ze liefde voor het vak. Ze maken alles zelf, van hun bekende versgebakken brood tot de bijzondere Vroeg-gerechten.

De specialiteiten van Vroeg zijn brood en patisserie. Het meest bijzonder is wel hun ambachtelijk desembrood. Dit is 48 uur onderweg, voordat het op de kraam ligt. Eerst wordt er elke dag weer desem gezet, dat 24 uur moet rijzen. Daarna wordt hier deeg van gemaakt dat ook weer 18 uur moet rijzen. Pas daarna word het op de stenen vloer in de oven gebakken.