Watermeloen salade met focaccia

Watermeloen salade met focaccia

Deze salade met watermeloen en witte kaas is heerlijk op een zonnige zomerdag. Vooral als je niet te uitgebreid wil koken en een frisse maaltijd of verrassend bijgerecht op tafel wil zetten.

Ingrediënten

•  1 rode ui
• bosje verse munt
• olijfolie
• 200 gram witte kaas (bijvoorbeeld feta)
• 750 gram watermeloen (uit de koelkast)
• 1 focaccia

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (volgens de aanwijzingen op de verpakking) om de focaccia af te bakken.
2. Snipper de ui grof, hak de verse munt fijn en snijd de watermeloen en kaas in blokjes. Meng dit door elkaar met een scheutje olijfolie Voeg peper en zout naar smaak toe.
3. Zet de salade even in de koelkast om af te koelen zo lang de focaccia in de oven ligt.
4. Haal de focaccia uit de oven en serveer samen met de salade.

Eet smakelijk!