Herfstig stoofpotje met hertenpoulet

In de zomer is een herten- of reeënbiefstukje niet weg te denken op de barbecue. ’s Winters zijn daarnaast ook de wildpoulets favoriet, want je maakt heerlijke stoofpotjes van wild zwijn, hert, ree of haas. De poelier op de markt heeft dat in het seizoen eigenlijk altijd wel voorradig.

Natuurlijk kun je kiezen voor een kant-en-klare wildschotel, zoals hazenpeper of wildgoulash, die je alleen nog maar hoeft op te warmen. Hartstikke vers en heel erg handig. Chiel de poelier deelde dit heerlijke recept met ons, zodat je zelf de keuken in kunt duiken voor een verrukkelijk, herfstig stoofpotje met hertenpoulet.

Aantal personen: 4
Soort gerecht: hoofdgerecht
Bereidingstijd: 15 minuten voorbereiden + 15 minuten bereiden + 2,5 uur stoven

Ingrediënten

500 gram hertenpoulet, in blokjes van 3 x 3 cm
1 bakje champignons naar keuze, in plakjes
6 grote uien, in ringen gesneden
1 winterwortel, in kleine stukjes
stukje ontbijtkoek van ca. 10 cm
2 eetlepels zilveruitjes
1 liter rode wijn of kippenbouillon
2 laurierblaadjes
bloem
pakje roomboter
zout en peper

Bereiding

1. Strooi wat zout en peper over het hertenvlees en rol het daarna ruim door de bloem. Bak dat in half pakje roomboter rondom aan voeg daarna lepel voor lepel de wijn of bouillon toe, maar laat het niet te dun worden.
2. Bak in een andere pan de in ringen geneden uien aan en voeg die aan de andere pan toe. Doe hier ook de in kleine stukjes gesneden winterwortel en de gesneden champignons bij en de laurierblaadjes.
3. Voeg nog wat vocht toe en breng alles aan de kook. Zet het vuur zo laag dat het nog net borrelt en laat dit zo’n 2 uur opstaan.
4. Haal de laurierblaadjes na 2 uur eruit, doe de zilveruitjes erbij en verbrokkel het stuk ontbijtkoek erdoor. Laat dit nog 30 minuten zacht opstaan en je hebt een heerlijke stoofschotel
5. Serveer met aardappels en bijvoorbeeld rode kool of probeer het ook eens bij de zuurkool.

Eet smakelijk !