Uitgelicht product: Haring

Haring is een vette vis. Dat betekent dat hij voor meer dan 5% uit vet bestaat. Hollandse nieuwe moet voor minstens 16% uit vet bestaan om zo genoemd te mogen worden. Haring kan tot wel 45 centimeter lang worden en 1 kilogram wegen. De vissen leven in grote scholen.

Herkomst

Haring komt veel voor in de Noordelijke Atlantische Oceaan. Ook worden ze in de Noordzee en Noorse zee gevangen. Dit gebeurt het hele jaar door. Omdat er vroeger veel overbevissing plaatsvond zijn er nu strenge regels voor het vissen van kracht.

Bereiden

De meest voorkomende bereidingen zijn roken, pekelen en bakken. Omdat haringworm voorkomt, is het verplicht haring eerst in te vriezen, zodat deze parasiet doodgaat.

We eten de vis in Nederland traditioneel gezien met uitjes en zuur, met of zonder broodje.

Bewaren

Een geopende verpakking of vers gekochte haring kun je 1 tot 2 dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer blijft deze tot wel 3 maanden goed (bij een temperatuur van -18°C).

Tips

Even geen zin in traditioneel haring happen? Je kunt deze vette vis ook goed combineren in de onderstaande gerechten.

• In een clubsandwich met avocado, rode biet, rucola en bieslook.
• In een pokébowl met sushirijst, radijsjes, avocado, bosui, sojabonen, wortel en sesamzaadjes.
• In een pastasalade met rode grapefruit, venkel, knoflook, ui en natuurlijk pasta.
• In een taco of wrap, met tomaat, avocado, bosui, koriander, zure room en veldsla.
• In een ovenschotel met aardappelen, prei, lente-ui, crème fraîche en bieslook.
• In een zomerse haringsalade.

Voor meer recepten kun je uiteraard kijken op onze receptenpagina.